【新春を祝う一皿】お正月を彩る黄金のサフランソースと真鯛のポワソン・グリエ・ア・ラ・プロヴァンサル

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フランスのプロヴァンス地方の郷土料理『ポワソン・グリエ・ア・ラ・プロヴァンサル』をご紹介！
お正月に合わせてプロヴァンス地方の特産品であるサフランを使用して太陽をイメージして真鯛丸ごと一尾使って新春を祝う一皿へ


フォンドゥヴォライユの作り方
   • Видео  

□■□■□■□■　材料　□■□■□■□■

真鯛　１尾　※動画は５００ｇサイズです
レモン　２切
ローズマリー　数本
タイム　　数本
イタリアンパセリ　数本

［ソース］
ヴァン・ブランソース　お好み量
サフラン　　お好み量

［ガルニチュール（添え野菜）］※お好みのものでOK！
インカのめざめ　１ヶ
芽キャベツ　　２ヶ
玉ねぎ（Ｓ）　１ヶ
ズッキーニ　　４～５カット
セミドライトマト　数個（110℃で90分オーブンで乾燥）
にんにく　　１ヶ



■ポイント■
①真鯛はペーパーで表面とお腹の中の水分をしっかり取り除きましょう！
②真鯛に塩をしっかり振り、１５分以上おいて水分を出して臭みをよく拭き取りましょう！
③フライパンに多めの油を入れ、真鯛の表裏をアロゼしながらパリッとさせましょう！
④予熱無しのオーブンで200℃の15分焼きましょう！

※今回は５００ｇの真鯛で焼いておりますが、大きなサイズになりますと当然焼き時間は長めになりますので、金串を通して中の火入れを確認して仕上げてください！


―――動画内の野菜について―――
野菜類は有機野菜のB級（形の不揃い）の品や固定種の野菜、高御仁の実家で家庭菜園されている低農薬野菜等を使用しております。
料理人Vtuber高御仁は自然農法、固定種の栽培と保全に取り組む生産者様を心から応援しております！

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Music : RYU ITO　
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Dew 　   • フリーBGM | チルアウト「Dew」演奏　Free Chill Music　ギター...  

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