¿Cómo Hacer la Ensaladilla Rusa Más Gourmet del Mundo?

¿Y si la ensaladilla rusa no fuera solo una tapa? #ensaladillarusa
Hoy reinterpreto un clásico del verano con técnica Michelin: ternera cocida al punto, ensaladilla rusa tradicional y una mayonesa de atún inspirada en el "Vitello Tonnato" Italiano.

Montado en molde de media caña, prensado en frío, acabado con gelatina brillante, emplatado con toque gourmet.
Una receta con alma popular y ejecución de restaurante con estrella.

🔪 Técnicas, ingredientes y presentación paso a paso.
🎯 Perfecta para sorprender en una cena elegante o reinterpretar los clásicos con mirada de chef.

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🥔 INGREDIENTES
PARA LA TERNERA
1 Kg Redondo de ternera
1 Bresa (mirepoix)
1 c.n. Pimienta en grano + clavo
1 Hoja laurel
250 ml Vino blanco
750 ml Agua mineral
PARA LA ENSALADILLA
250 gr Patatas
150 gr Zanahoria
75 gr Guisantes
1 Huevo duros
150 gr Mayonesa de atún
PARA LA MAYONESA DE ATÚN
100 gr Atún en aceite de oliva
1 Huevo entero
170 ml Aceite de girasol
30 ml Aceite de oliva suave
1 c.c. Vinagre de Jerez

🎬 CAPÍTULOS 🎬
00:00 Introducción
00:19 La pieza de ternera
02:32 La ensaladilla rusa 1ª parte
04:33 La mayonesa de atún
05:03 La ensaladilla rusa 2ª parte
05:38 Bombón de mayonesa de atún
06:33 Brillo de gelatina
06:45 Relleno y montaje
08:15 Emplatado

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