[sub] (●˙▾˙●)/ 겉 아삭! 속 쫀득~ 새콤달콤 사과정과, Sagwa-jeonggwa, 달방앗간

#홍옥이의새콤한맛 #이영상은꿀수면을유도하니집중하셔야하는분은피해주세요!

빨갛고 새콤한 홍옥으로 사과 정과를 만들었습니다.

[재료]
사과, 설탕 또는 꿀, 소금, 물
※사과 정과를 만드는 데에는 신맛이 강하고 빨간색이 짙은 홍옥을 주로 사용하지만 다른 사과로 만들어도 괜찮습니다. 다만, 신맛이 강한 사과일 수록 만들었을 때 더 맛있습니다.

[도구]
칼, 도마, 사과심 제거기, 찜기, 솥, 채반 등

[만드는 과정]
만드는 과정은 영상을 통해 확인해주세요.

[보관 방법]
정과는 실온에서도 보관할 수 있게 설탕이나 꿀을 잔뜩 묻히거나 설탕이나 꿀에 졸여 말려서 만듭니다. 하지만 더더 오랫동안 보관하고 싶거나 여름을 지나야 하는 경우에는 냉동 보관 또는 냉장실에서 보관해주세요.

[건조 온도 및 시간]
건조 온도는 50도에 맞추어서 진행했습니다. 다만, 건조기의 바람 세기, 건조기에 넣은 양에 따라 시간이 많이 달라집니다. 그러므로 상태를 봐가면서 건조하시기를 바랍니다. 그리고 오븐으로 할 경우에는 컨벤션 오븐이냐 일반 오븐이냐에 따라 시간이 많이 달라집니다. 만졌을 때 겉면이 건조하게 말라있으면 그만 말리셔도 됩니다.

[홍옥의 맛]
갓 딴 홍옥은 신맛이 매우 강합니다. 한 입 베어 물면 눈살을 찌푸릴 정도로 신맛이 강해서 그냥 먹기에는 맛이 없게 느껴집니다. 그런데 홍옥도 따서 일주일이상 숙성시키면 단맛이 깊어지고 식감도 약간 푸석해집니다. 아마도, 다른 종의 사과들도 갓 땄을 때는 신맛이 강하지 않을까 추측해봅니다.
사과정과는 갓 딴 신맛이 강한 사과로 만드는 것이 더 맛있습니다.

[질문에 대한 답변 공유]
1. 사과 갈변을 방지하기 위해 소금물 대신 설탕물을 사용해도 됩니다.
2. 사과를 잘라 소금물에 넣어놓고 너무 오래 방치하면 당연히 맛있는 과즙이 모두 빠질 수 있습니다. 사과를 자르기 전에 솥에 물을 올려 불을 켜놓고 사과 1개를 썰어서 소금물에 살짝 담갔다가 (5분 안으로 꺼내주세요.) 찜기에 펼쳐서 물이 끓으면 찜기를 올리면 됩니다. 혼자 한다면 다 썰어놓고 찌는 것이 아니라 찜기에 올릴 수 있는 만큼 썰어서 찌고, 찌는 동안 다시 잘라 준비해야 합니다.
3. 단맛은 설탕이 보충해주므로 달지 않은 사과도 괜찮습니다. 실제로, 정과를 만들 때 사용하는 갓 딴 홍옥은 달지 않고 신맛만 강합니다. 다만, 신맛이 적으면 달기만 하여 맛이 떨어지니 신맛이 나는 사과를 준비하시면 더 맛있는 정과를 만들 수 있습니다.


[설탕 공격 차단:-)]
설탕이 너무 많이 들어간다는 공격은 "반사"합니다:-)))
정과는 실온에서도 오랫동안 보관하면서 먹을 수 있게 설탕을 듬뿍 묻히거나 설탕에 졸여 만드는 다과입니다.
설탕이 걱정되시는 분들은 "가끔", "조금만" 드시길 권해드립니다.

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I made korean traditional apple snack.

[ingredients]
apples, sugar or honey, salt, water
※apples with a strong sour taste is good to make this.

[how to make]
Please check the video to make.

[Breaking off sugar attacks:-]
You can attack against too much sugar.
However, Junggwa is made of sugar that allows the fruit to be stored at room temperature for a long time.
If you are worried about sugar I recommend you to eat this sometimes and a little bit.

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