Pain Brié

Se trata de un pan de origen francés, concretamente de Normandía. Su nombre proviene de los golpes que recibe la masa durante su proceso de amasado/refinado, "brie". Se deriva del antiguo francés normando, el verbo "brier"que significa "golpear". Según Richard Bertinet, se cree que el término Brié proviene de una antigua herramienta que se utilizaba para golpear la masa.

La elaboración de este pan se lleva a cabo con un largo proceso de amasado que desarrolla el gluten. El resultado es un pan de miga prieta, pero con una textura suave y esponjosa. Se dice que este pan solía darse a los pescadores y marineros.

Se elabora con un alto porcentaje de pâte fermentée y mantequilla, el resultado es un pan de miga prieta, suave y muy esponjosa.

It is a bread of French origin, concretelly from Normandy. Its name comes from the beating that the dough receives during its kneading/refining process, "brie". It is derived from the old Norman French, the verb "brier" which means "to beat". According to Richard Bertinet, the term Brié is believed to come from an ancient tool that was used to beat the dough.

The preparation of this bread is carried out with a long kneading process that develops the gluten. The result is a bread with a tight crumb, but with a soft and spongy texture. It is said that this bread used to be given to fishermen and sailors.

It is made with a high percentage of pâte fermentée and butter, the result is a tight, soft and very fluffy bread.

Pain Brié (Receta en el blog/Recipe on the blog)
Enlace abajo / Link below -
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Español: https://bake-street.com/pain-brie/
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Sergey Cheremisinov "When you leave", "Waves", "Train"

Kai Engel "Great Expectations", "Sunset", "Mare"

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