NOODLES CON PANCETA CARAMELIZADA Y SOPA DE PARMESANO - LPL PGM 2158 RECETA 01

Ingredientes para 4 personas:
300 g de noodles de trigo, 400 g de panceta fresca en 1 pieza, laurel, jengibre, pimentón ahumado, 1 cebolleta, 4 ajetes, 1 pimiento verde y 1 zanahoria.
Para la sopa, 150 g de queso parmesano, 200 g de leche evaporada y 1 limón.
Además, salsa de ostras, salsa picante, salsa de soja, aceite de sésamo, sésamo, sal, pimienta negra y aceite de oliva virgen extra.

Elaboración:
Cocer la panceta entera con laurel, jengibre y pimentón ahumado, durante 30 minutos, en la olla exprés. Sacar y dejar enfriar.
Mientras, poner a hervir la leche evaporada con el queso rallado en la picadora y unas gotas de zumo de limón. Al final, triturar para que quede una sopa fina y ligera.
Saltear la panceta cortada en tacos. Escurrir la grasa sobrante y agregar los vegetales picados: cebolleta, ajetes, pimiento verde y zanahoria. Saltear bien con la salsa de ostras. Agregar salsa picante al gusto.
Por otro lado, en agua hirviendo, cocer los noodles durante unos 3 minutos. Escurrir y reservar.
Añadir los noodles al guiso, mezclar y cocinar durante 4 minutos. Si está corto de sal, añadir un poco de salsa de soja. Agrgar también un poco de aceite de sésamo. Seguir salteando los noodles con la panceta.
Para emplatar, acompañar los noodles con la sopa de parmesano, sésamos y tallo de cebolleta.


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