Costine straordinarie - È sempre mezzogiorno 04/12/2024

https://www.raiplay.it/programmi/esem... - Andrea oggi porta un piatto caldo e abbondante, perfetto da gustare in montagna o al pranzo della domenica. In una padella comincia a far rosolare le costine di maiale con il burro. Unisce l'aglio, il vino bianco, il brodo di carne e la salvia. Fa bollire per un'ora e poi lascia evaporare piano piano il liquido. Si creerà un intingolo nel quale rosoleranno le costine. In un'altra casseruola fa rosolare del burro con un battuto di lardo tritato al coltello con aglio e rosmarino. Unisce la verza spezzata a mano, sfuma con l'aceto e porta a cottura. Nel frattempo, prepara la polenta versando la farina di mais nell'acqua bollente. Lascia addensare e condisce con sale, pepe e formaggio grattugiato. Fa tostare in padella le fette di robiola. Versa la polenta su un piatto, adagia attorno le costine e la verza, completa con la robiola.

Ingredienti
700 g di costine di maiale
1 cespo di verza
1 l di brodo di carne
1 bicchiere di aceto rosso
300 ml di vino bianco
2 cipolle
5 spicchi di aglio
50 g di lardo
Salvia
Rosmarino
300 g di robiola
100 g di burro
Sale e pepe

Per la polenta:
500 g di farina per polenta
2 l di acqua
Formaggio grattugiato