Wildschwein Bierschinken selber machen - Opa Jochens Rezept
Автор: Opa Jochen
Загружено: 2022-03-17
Просмотров: 11309
Herstellung eines Bierschinkens mit Grobeinlage aus dem Wildschweinrücken.
Besucht uns bei:
[WERBUNG] hier gibt es einige Geräte und Hilfsmittel die wir benutzen:
https://www.amazon.de/shop/opajochen
Website/Forum: https://www.opajochen.de
Instagram: / opa_jochen
Facebook: / opajochensrezept
Rezeptur:
Feinbrät:
60% Schweineschulter (Und die Abschnitte vom Wildschwein)
40% Rückenspeck
Zusätzlich 20% Schüttung (kaltes Wasser)
Grobeinlage:
Wildschweinrücken (Verhältnis zu Feinbrät 50/50)
Gewürze pro kg Grobeinlage:
22g Nitritpökelsalz
4g Phosphat
3g Senfkörner
Gewürze pro kg Feinbrät:
22g Nitritpökelsalz
4g Pfeffer
0,5g Chili
1g Macis
2g Knoblauchpulver
4g Kutterhilfsmittel
30g Zwiebel frisch
Logo Sound: freesound.org user: robcro6010
Music: www.bensound.com
Доступные форматы для скачивания:
Скачать видео mp4
-
Информация по загрузке:
