Bûche Citron Namelaka Praliné

Hello tout le monde ! Aujourd'hui je vous propose une nouvelle recette de bûche pour Noël :D Elle se compose d'une dacquoise citron noisette, d'un croustillant, d'un insert namelaka praliné et d'une mousse au citron. Le tout décoré avec un glaçage chocolat au lait et un assaisonnement à tailler au citron confit d'OCNI Factory :)

Cette vidéo est en collaboration avec OCNI Factory ( Objets Comestibles Non Identifiés ) ! Je vous ai déjà présenté les fameux assaisonnements à tailler dans cette précédente vidéo :    • Entremets Yuzu Praliné noisette !  

Aujourd'hui j'utilise la saveur citron confit qui se marie super bien avec la bûche ! Si vous voulez en savoir plus, je vous invite à découvrir la gamme de produit OCNI sur leur site ici :
Site : https://ocni-factory.com/
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à très vite
Cloé


#buchedenoel #recette #citron


X--- Matériel


Pour ce moule à bûche : https://amzn.to/37WhWor

X--- Les ingrédients :

Pour la dacquoise :
2 blancs d’œufs
50g de sucre
50g de poudre de noisette
50g de sucre glace + un peu à saupoudrer avant la cuisson
16g de farine

Pour l'insert namelaka praliné :
200g de crème liquide 30% de matière grasse
180g de chocolat blanc
100g de lait
35g de praliné
2g de gélatine + 10g d'eau froide

Pour le croustillant :
20g de chocolat au lait
20g de feuillantine


Pour la mousse citron :
280g de crème liquide 30% de matière grasse
100g de jus de citron
25g de jus de citron à part pour mélanger avec la gélatine
100g d’œufs
100g de sucre
35g de beurre
6g de gélatine + 30g d'eau froide
Zest de citron jaune

Pour la décoration :
Assaisonnement à tailler OCNI Factory citorn confit
Un peu de namelaka praliné avec une douille 10 unie
50g de pralin
Zest de citron jaune
Perles céréales or







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