自家製ハムの作り方｜炊飯器で簡単！放置でしっとり仕上がる手作りハムレシピ！初心者でも失敗なし！おつまみ・サンドイッチにも◎【炊飯器レシピ・簡単レシピ】How to make Ham【料理研究家ゆかり】

こんにちは、料理研究家のゆかりです。
今回は、自家製ハムの作り方をご紹介します。炊飯器で簡単！放置でしっとり仕上がる無添加ハムレシピ！初心者でも失敗しないしっとり柔らかジューシーハム！おつまみ・サンドイッチなどにおすすめです。とても美味しいので、ぜひ作ってみてください。

Hello, I'm Yukari, a cooking researcher.
This time, I'll be showing you how to make homemade ham. It's easy to make in a rice cooker! An additive-free ham recipe that stays moist when left unattended! Even beginners can make this moist, tender, and juicy ham! Recommended for snacks and sandwiches. It's so delicious, so please give it a try.

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■材料（作りやすい分量）
・豚肩ロースブロック肉 500g
・塩麹 大さじ3
・甘酒 大さじ4
・ニンニク 1片
・ローリエ 2枚
・黒胡椒 小さじ1/4

■作り方
1.ブロック肉に爪楊枝で穴をあけ、凧糸で縛る。
2.ニンニクを半分に切り、芽を取り除き、ジップ袋にすりおろして入れる。
3.塩麹・甘酒・黒胡椒を入れて混ぜ、肉とローリエを加え冷蔵庫で1日漬け込む。
4.冷蔵庫から取り出し櫃温に1時間おき、取り出し水分を拭き取る。
5.ラップで二重に包み、ジップ袋に入れ空気を抜き口を閉じる。
6.鍋で80度ほどのお湯を沸かす。
7.炊飯器に⑤と⑥を入れお皿をおき、3時間保温する。
8.袋ごと氷水で冷やし、取り出し、冷蔵庫で一晩寝かせる。
9.凧糸を外し、切って完成。

■ingredients
・500g Pork shoulder block
・3 tbsp Shio koji
・4 tbsp Amazake
・1 Garlic clove
・2 Bay leaves
・1/4 tsp Black pepper

■Instructions
1. Poke holes in the block of meat with a toothpick and tie it with kite string.
2. Cut the garlic in half, remove the sprouts, and grate it into a zip-top bag.
3. Add the shio koji, amazake, and black pepper and mix, then add the meat and bay leaf and marinate in the refrigerator for one day.
4. Remove from the refrigerator and leave to rest in a warm oven for an hour, then remove and wipe dry.
5. Double wrap in plastic wrap, place in a zip-top bag, remove the air, and seal.
6. Boil water to about 80°C in a pot.
7. Place steps 5 and 6 in a rice cooker, place a plate on top, and keep warm for 3 hours.
8. Chill the bag in ice water, remove, and leave in the refrigerator overnight.
9. Remove the kite string and cut it to finish.

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