基本のレシピ【里芋の煮っころがし】の作り方

里芋を一番美味しく食べることのできる里芋の煮っころがしの作り方を元和食の料理人が解説します。
これを食べると里芋の概念が変わります。

里芋の皮をむいて出汁、砂糖、濃口醤油と合わせたらあとは煮汁が蜜のようにトロリとなるまで煮るだけ。

じわじわと中火で煮続けることで里芋がふっくらと、そしてトロリとした食感に。
蜜と絡めて食べることでみたらし団子ならぬみたらし里芋になります。

本編にて詳しく解説しています。

レシピ（だいたい2~3人分）
里芋 5個（480g）
出汁 800cc
濃口醤油 大さじ2
仕上げの濃口醤油 大さじ1/2
砂糖 大さじ3
柚子 1個（使うのは皮のみ）

ご視聴ありがとうございます。

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