Edu Guedes e chef ensinam receita de filé à parmegiana no queijo

Convidado: Chef Augusto Feitosa

FILÉ À PARMEGIANA NO QUEIJO

Rendimento: 2 porções
Tempo de preparo: 30 minutos

INGREDIENTES:

FILÉ

200g de filé mignon
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de farinha de rosca ou de pão
2 ovos
1 xícara (chá) de leite integral
sal a gosto
pimenta a gosto
1 litro de óleo

MODO DE PREPARO:

Com um batedor ou martelo culinário, bata a carne até ficar bem fininha. Tempere com sal e pimenta a gosto. Em seguida, empane o filé com a farinha de trigo. Misture os ovos com o leite. Mergulhe a carne já untada na farinha de trigo, passe no leite com os ovos e, em seguida, faça um novo empanamento agora na farinha de rosca ou de pão. Reserve. Em uma panela, coloque o litro de óleo para aquecer. Frite o filé empanado até fique dourado. Retire do óleo e corte em tiras. Reserve.

INGREDIENTES:

MOLHO

2 xícaras (chá) de queijo parmesão ralado
1/5 xícara (chá) conhaque
2 xícaras (chá) de molho de tomate pronto

MODO DE PREPARO:

Em uma panela quente, coloque o queijo parmesão e, em seguida, o conhaque. Com muito cuidado deixe flambar. Misture até derreter o queijo. Acrescente, aos poucos, o molho de tomate e continue mexendo até que vire uma pasta de queijo com molho.
Coloque em cima da carne. Acompanha bem com batatas fritas, arroz e espaguete.
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